昨年10月9日、10日、16日、17日の4日間、㈲類農園三重農場（三重県度会町）、㈲かみなか農楽舎（福井県若狭町）で稲作体験を実施。手作業での稲刈り・はさ掛けと、農機操作を体験しました。実習後、現地農業生産法人の講師から地域の歴史的背景や作物栽培の意義などの講話を聴き、質疑・応答を活発に行いました。

農場実習で、1年を通じて毎週作物の栽培および生育管理を学修しました。作物は、ナス、トウガラシ、キュウリ、ミニトマト、ジャガイモ、タマネギ、サトイモ、ダイコン、ハクサイ、キャベツ、ブロッコリー、ホウレンソウ、チンゲンサイ、ミズナ、コマツナ、パンジー、ストック、ブドウなどの野菜、花卉、果樹の多品種に及びます。播種から、育苗、耕耘、施肥、定植、灌水、生育期間中の種々管理（除草、防除、摘心、誘引、ホルモン処理、剪定等）、収穫、調整までの作業全般を行い、農作物の栽培管理に関する基礎的な知識と技術を修得しました。

昨年9月9日、枚方キャンパス調理実習室で、「摂大生に食べてほしいメニューコンテスト2021」決勝戦を行いました。大学の食堂を運営する㈱常翔ウェルフェアの協力の下実施されたもので、学生が16チームに分かれてメニューを考案。事前にポスターにまとめ、人気投票を行い、上位3チーム10人が決勝戦当日、選ばれた自慢のメニューを作りました。審査の結果、優勝はチーム・ナンに決定。11月、実際にレストラン「結」で食堂メニューとして販売されました。

昨年12月21日、最終成果発表の場としてチームごとのポスター展示と発表会を実施。授業では、「産業に供される生き物」の「命」にどのように向き合うかについて学んできました。当日は７１班に分かれ、「動物の命・ヒト以外の生き物の命」をテーマに、 ペット産業や動物園のアニマルウェルフェア、フォアグラの生産など、学生らがそれぞれの問題意識でテーマを設定。産業構造や諸外国の状況などについてポスターにまとめ発表し、質問に答えました。「命の産業」の現実を正しく理解したうえで、「命の重み」に真摯に向き合う姿勢が見られました。

昨年10月7日、9日、14日、16日の各日に分かれて、社会福祉法人さんさん山城（京都府京田辺市）の視察を行いました。近年、農業分野と福祉分野の連携事業が進められており、さんさん山城では、現在 34 人の利用者が農業、加工、カフェ運営をされています。学生たちは、万願寺唐辛子の収穫・調整作業、濃茶大福づくりを体験。地域から支援されるのではなく、地域に貢献する取り組みから、多くのことを学んだ学外研修となりました。